隙あらばスパイス

木曜日のアニラオです。水温29～30度。

今日はゲストさんが少ない日なので、出ずっぱりのキッチンのジェラルディンには休暇をとってもらい、不肖私めがキッチン担当。それほど凝った作りでない朝食の準備に朝5時30分にキッチンに降りると、マイエンが全具材切るところまで準備していました。ジェラルディンが料理に普段集中できるのも、この縁の下の力持ちさんがいるからですね。普通に最後まで料理仕上げられそうですが、あまりやらせすぎると参ってしまいますかね。

ランチは、スパイスで作るカレー。基本のカレーなのですが、結構美味しくできたと思います。スパイス料理のなにがいいって、食べたあとに気分が高揚するんですよね（私だけ？）。インド人が映画で踊りまくっているのも、普段スパイスを体に取り入れているからじゃないかと思ったりします。

そういえば、テンパリング初めてやってみました。最後の追いスパイスオイル。ブラックマスタード、フェネグリックシード、カレーリーフ（この前ついた苗のではなくて、ランドマークで50ペソでたまたま売っていたやつ）で、ジュワッ。テンパリングある無しで、味と香りの違いの検証をしなかったのですが、何しろ美味く仕上がったと信じたいです。

料理の合間に、昨日の買い出し時に買い忘れた、部屋の証明交換用LEDを買いにウィルコンへ。ついでにマービンに頼まれていて、これまた昨日買い忘れたペンキなどもここで購入。

リゾートの外壁のペンキは色を混ぜてもらって作った色なのですが、ちゃんとデータベースに歴代のペンキ注文履歴がはいっているあたりは、ナイスです。一ガロンから混ぜることが可能。

午後になると少し波立ちますが、雨季にしては上出来な海況が続いています。

夜は炭火焼きチキンだったのですが、サイドディッシュで、ここにもスパイス料理。砂肝のカリー唐揚げ。作る工程少しミスりましたが、悪くないです。正式な作り方なら、もっとスパイスが沁みたはず。失敗から学ぶべし。