久しぶりにパサイのカルティマール市場へ買い出しに。
買い出す食材のリストををキッチンスタッフに算出させてみました。前職のパシフィコアズールの時代を含め、ゲストスケジュールから1週間分のメニューを作り現在庫を見た上で今後買い出す食材のリストを作れたフィリピン人コックは一人もいなかったのですが、いい加減できるようになってもらいたいのでやってみています。
オカマの魚屋さん。
貝も。
荷物を持ってくれる人がいるのはフィリピンの市場のいいところです。たまごは90個購入。
旧カルティマールで営業しているオデンヤさん。もう一区画借りて、エアコンスペースができていました。料理の数も増えています。本格的にここで営業するつもりなのかな。
週末は売り切れ必至のポテトサラダパン。大きいサイズのできていました。
奥さんは焼きそばを。
最近のおすすめは何かときくと、しばらく悩んだ末に海鮮フォーだということで、それをいただきました。以前頂いたはまぐりラーメンの進化バージョンといった味わい。
どの料理も懐かしい感じの味わいで、変にフィリピン人向けに味付けしている日本食レストランよりレベルが上です。午後5時までの営業なので、晩御飯に行けないのが残念。
マカティに戻り銀行の帰りのオフィス街の路地に大量のスズメが。なんだか餌付けているおっさんがいました。この倍くらいの数が対面の電線に待機中。一体手なづけてどうするんでしょう。
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