週に一度はカレーの日

木曜日のアニラオです。台風9号ができましたが、アニラオに影響がでてくるのは、もう2～3日あとになりそうです。しかし、南下してくる台風とは、いつもと逆ですね。

とりあえず今日は、リゾート前からボート出発。水温29～30度。

今日はキッチンスタッフが揃っていたのですが、スパイスパレー作って食べたい病にかかっている私の病状を抑えるため、ランチのメインを担当させてもらいました。

印度カリー子さんに学ぶ、スパイスから作る基本のチキンカレーと、ラジマカシューナッツ、青梗菜のポリヤルと、ナスのアチャールプレート。

ジェラルディンに、こうやって作るのよと講釈をたれながら話していた結果、ニンニクと生姜の投入タイミングを間違えるポカをやらかしましたが、カレーのリカバリー力によって、それほど気にならなったのはありがたいです。テンパリングで追いスパイスしておいたのも良かったかも。

あ、あと、自身の隙なダル（豆のカレー）も作りたくて、豆は買ってあったのですが、短時間で作るには圧力鍋が必要なことが発覚し、ポチりました。ほうれん草の緑のカレーも作りたくて、昨日カルティマールでほうれん草があったときに「買うか！」と思うも、1キロ580ペソの価格にビビり、実現せず。替わりにと思って買ってきた青梗菜だと緑にならなそうだったので、青梗菜はポリヤルに回したという事情がありましたとさ。

ゲストさんには、「美味しい」を頂きましたが、盛り付けるカレーの量には検討の余地ありですね。たまたまルー切れを起こしている方を見かけたので、追加ルーができましたが、できれば、最初の盛り付け量でキメたいもの。

煮込まずに作れる、インドカレー。さらにホールとパウダーのスパイスによって気分もアガるし、食べたあとの胃腸も調子が良いような気がします。週に一度は、スパイスカリー。続けたいものです。

あ、ちなみに、チリペッパーとブラックペッパーは殆ど使っていないので、これまで作ってきたものは基本辛くないです。