ランカワスでガランガル

マニラ行動日。生鮮食品の買い出しは木曜日が多いのですが、今日はゲストさんの入りの関係で、水曜日に。いつものようにカルティマール。

3軒あるマグロ屋、欲しかったハラミが2軒品切れで、新人さんのところにありました。マグロの頭って看板になりますね。

先週の子猫ちゃん、今週も子猫のままでした。気持ちよさそうです。

隙きあらば菊芋が欲しい奥さん、それっぽいのを八百屋で見つけて匂いを嗅いだり味わったり。結局菊芋ではなくて、Langkawas(ガランガル)だそう。ショウガをさらに苦くした感じのもので、タイやラオス料理ではトムヤンクンなどに使うのだそう。カルティマールで売っているのは初めて見たかも。

御年72歳のベテランドライバーに聞いても、Langkawasは知っていても、料理に使うものでななくて、湿布として消炎剤にするとのこと。他のスタッフに聞いても、知らないか知っていても、薬用ハーブ扱いみたいです。

Webで検索すると、Sinamak(ネグロス島のスパイス酢)のレシピには登場するので、そこに使うくらいですかね。シナマック自体は、ルソン島のスパイス酢より味わい深くてマイルドな感じで、割と好きな酢です。あ、イナサル(ネグロス式焼き鳥)が食べてくなってきました。

先週くらいから、タマネギ値が平常値に近づいてきした。いっとき1キロ600ペソでしたからね。これで安心して料理に使えます。

中国産の惜しい、「ごばう」。後一本棒が足りないです。

上下白のスーツでカルティマールに通う猛者発見。汚れるでしょうに。

今日はアッシュウェンズデー(灰の水曜日)みたいで、額に炭で十字を書いてもらった人がちらほら。復活祭(イースター)まであと40日。

スタッフも大好きになった、ちゃんと作ったブコサラダ。今週も作るべく、道端で若くて良いココナッツを15個購入。足りなくなると、奥の家から追加で持ってきてくれました。ココナッツたくさん生えているってことは、財産ですね。

三日月と惑星の添えられた夕焼けでした。本日日本からご到着のゲストさん、明日からダイブです。良い日々になりますように。

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