日曜日のマニラ。ロックダウン継続中です。日曜日は仕事と家事あまりしない日に決めているのですが、奥さんは朝から忙しい。
テレビで紹介されていた、青森のスーパーおばあちゃん、桑田ミサオさんの笹餅を作ってみたいプロジェクトにとりかかっていました。
65歳から笹餅屋を初めて現在93歳。年間5万個の笹餅を一人で作られるエネルギーもさることながら、苦労しながらの人生を全く悲観しない人柄に学ぶところ大です。珍しく奥さんが「お願い」というので、何かと思ったら、彼女の本を買ってくれということでした。
今回は初めてなので、小豆ももち粉も日本産のものをつかいました。
まず小豆を煮てこしあんを作ってから練り込むタイプの餅。
先日通販で購入した自宅用蒸籠、鍋にジャストフィットでした。
しっとり仕上がった餅を、笹の葉がないのでバナナの葉にくるんでからもう一度蒸します。
蒸し上がった直後より、少し冷めてからのほうがより美味しい。ミサオおばあちゃんが生きている間に、ぜひオリジナルを食べてみたいものです。
日曜日は出前をとる日でもあり、フードパンダでタイ風チキン（Khao Khai Thai Chicken House）お取り寄せ。どちらかというと付け合せのソムタムが食べたかったからのチョイスなのですが、衣のパリパリと肉のジューシーさ、付属のチリとパクチーダレ（もう一つついてきた甘いタレはイマイチ）が秀逸でした。中毒性がありそう。それにしても、デリバリードライバーのユニフォームのパンダが凶暴化。
アニラオの方は、リゾートオーナーのミーティング。スタッフに代理で出てもらいました。特に特筆することはなし。すでにある情報の再確認といった感じでした。
