アニラオ準備日。直してきたウィンドウタイプのエアコンを取り付けたり、昨日入荷してきた、総重量133キロの肉を切り分けて保存したり。
出勤しているスタッフに、肉の適切なラップの仕方を奥さんが伝授。空気をしっかり絞り出すのが大切。将来肉屋に就職するスタッフもいるかも知れませんから、役立ちそうな知識は伝えておいたほうが吉。
営業日前のスタッフミーティング。先週のMakocchiさんとMichaelさんのお送りの出し物の手に持っていたカンペ。せめて紙の花で隠すなどすべし（暗記したほうが良いのは言うまでもないですけど）ということで、小学校のときによく作っていた、ペーパーフラワー作りを実演。フィリピンの学校では、こういうのを作ることはないそうです。
それにしても、練習中は声がそこそこ出ているのに、本番になるとボリュームダウン症候群は変わらずなので、歌はやめて、踊りのほうが良いのではというサジェスチョンでした。どちらでも、心がこもっていることが大切だと思いますが、それが伝わるくらいには練度のよいパフォーマンスが必要ですよね。下手なラッパを吹いている自分が言っては、説得力がないですけど。。。
マニラダイバーがよくお世話になっている、サンタロサの美味しいお好み焼き（もうすぐアラバンに移転だそう）のShichigosan。裏手の駐車場に停めている方が多いと思いますが、そこのガードマンがこの前とうもろこしを売っていて、それがローカルものにしては甘くて美味しかったというので、先日とうもろこしのためだけに駐車場に寄って、今日が入荷日（というか畑からもぐ日）だということを聞いていて、仕入れてきたとうもろこし。
確かに、ローカル物にしては美味しかったです。コンプレッサーマンも故郷の味（ネグロスやセブ島なとビサヤ地方では、ローカルとうもろこしをよく食べます）がするのか、目を細めて喜びながら食べていました。いつもあるわけではないようですが、在庫があれば基本新鮮なので、Shichigosanでお好み焼きを食べるついでに、裏の駐車場のガードマンに、「マイス（とうもろこしのこと）ある？」と聞いてみるのも、よいと思います。6本入って60ペソです。
4月21日に引き続き、スタッフにサムギョプサルを差し入れ。今日はエゴマの葉がありませんでしたが、炭火で焼きたて、美味しいですね。
明日からゴールデンウィーク。日本は3年ぶりの行動制限のない大型連休ということですけど、国をまたいでの移動にはまだハードルが高いようで、いつもの満室御礼に戻るのは来年以降にもちこしですね。駐在しているご家族を訪ねてくる方はいらっしゃるようで、明日は金曜日ですが、その方々のために営業します。
