ギンガメアジの味


昨日のことですが、ギンガメアジを食べました。といっても、アニラオのツインロックスに群れているやつをとってくるような悪いことはしていません。
マニラの台所、カルティマール市場で買ってきたやつです。一尾100ペソ(1キロ300ペソ)。
ギンガメアジ、初めて捌きました。マアジより幅が広いのがちょっと難しかったです。皮はがすときに身がついていっちゃったり。
三枚におろして、身は刺身に。アラと背骨周りはお吸い物に。ほのかに油の浮かぶお吸い物、おいしかったです。塩とアラだけでとてもおいしい。
ダイビングで見るのもいいですが、魚、食べるのもおいしいです。
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