アニラオ庵　そば打ちは一日にして成らず

昨日の出来がよかったので、今日も調子にのってそばを打ってみました。

同じそば粉とつなぎ、水の量なのに、水回しの段階から硬めに仕上がりました。ちょっとした手の動きで変わるのでしょうか？

打ち粉にしていたそば粉が少なくなってきたので、小麦粉を打ち粉にしたのもよくなかったようで麺がくっついてしまいました。むむ。

昨日まではざるソバだったのですが、今日は温かい掛蕎麦にしてみました。昨日の出来を知ってしまっているので、悔しい仕上がりでした。味はよかったとフォローをいただきましたが。

ソバ打ちは一日にしてならずですね。