アニラオ ロウジンアジの刺身

先週末マイニットで漁をしていた少年から小さなロウニンアジを150ペソで買い取りました。

刺身にしたのですが、ロウニンを刺身にしたのは初めてで、マアジなど小型のアジだったら、皮が簡単にはげるのに、ロウニンのはしっかり肉にくっついていて苦労しました。なんかコツがあるんでしょうか?
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