ゴマモン調理だぜ!

いい天気のアニラオです。水温29度。マニラからの駐在員さんの多い週末です。

アニラオの午前の海

昨日蛹になったのと同じタイプのが別の場所で羽化していました。最終形態は白い蛾でしたね。

170910ga

朝、海の民が魚を売りに来ていました。値段が高いことが多いので、普段は買わないのですが、今日はリーズナブルだったので、カツオともう一匹買いました。

そのもう一匹とは、ゴマモンガラ。

カワハギの仲間なので、まずくはないと思いながらも、硬い皮をまずはいで、下焼き。素晴らしい上顎歯ですな。

ゴマモンガラ調理

このあと、ココナッツミルク煮にしました。くさみもなくて、結構いけます。マニラの常連さんいわく、目の周りがかなり美味しいとのこと。確かにすごみのあるガンをきかせてくるあのギョロ目を動かす筋肉だから、美味しいはず。2個しかない目なので、筆者の口には入りませんでした。

カツオは脂が乗っていないフィリピンのものなので、カルパッチョにしました。

カツオカルパッチョに

レアメニューのならんだ週末ランチでした。